Google My Map 付きの「大阪で食べるダルバート」「大阪、兵庫で食べるブンダウマムトム」を更新しました。カテゴリーのトップからご覧ください。 Mar 1, 2021
ある秋晴れの日、久しぶりに「ケララ食堂」さんへ伺いました。扉と窓を開け放ち、しっかりと感染症対策をとられていました。カレー 3種、ライスをサグプラオに変更、自家製ヨーグルトも追加でお願いしました。
この日のカレーは、下の写真 10時の位置のチキンと冬瓜から時計回りに、オムレツ、野菜沢山のサンバル、副菜はチャナ豆、きゅうり、ゴーヤと茄子、野菜サラダ、パパドが並びました。
食後に供されるチャイに合わせて、ワタラッパンも追加で頂きました。
JR芸備線矢賀駅から少し歩く距離にあるお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ケララ食堂（広島県安芸郡府中町）」
広島県安芸郡府中町鶴江 1-24-5
http://www.kerala-shokudou.jp/
https://m.facebook.com/ケララ食堂
https://www.instagram.com/keralashokudou/?hl=ja
「ダルバート食堂」さんで、ダサインのお祝いにスペシャルプレートを用意されました。週末のディナータイムに完全予約制での宴でした。ラビン君の獅子奮迅の働きぶりに、皆さん静かにプレートの登場を待ちました。
詳細な説明書きも用意されていました。
食後には、पञ्चामृत Panchamrit パンチャムリットも供され、
チヤも頂きました。
Panchamrit についての Ama Nepali の Facebook の説明を引用すると、
Panchamrit. An essential offering in any puja, the panchamrit is a mix of five | pancha amrits | ambrosias. Milk, pure, of the cow, traditionally in raw form. Ghee,the essential fat content clarified from cow milk. Yogurt, the bacteria-transformed form of, again, cow milk. Sakkhar or jaggery when available, substituted with cane sugar in contemporary kitchens. Maha | honey, preferably raw. These five are stirred together to form an emulsified liquid formulation and offered as a welcome drink to the Gods upon their arrival on the puja platform. At the conclusion of a puja, the drink is shared with family and friends as an act of benediction.
Each of the five elements in the panchamrit is an essential dietary building block. Combined, they are likely to have the effect of ambrosia, sustaining the immortality of the Gods and a healthy, one-hundred-year life for mortals.
Panchamrit. Make it for the Gods. Imbibe to live long and prosper.
大阪メトロ谷町線谷町四丁目駅からも近い、お店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ダルバート食堂（大阪市中央区）」
大阪市中央区内久宝寺町3-3-16
http://dalbhat-shokudo.com/
https://twitter.com/dalbhat_nepal
https://www.instagram.com/dalbhat_shokudo/
大阪メトロ御堂筋線淀屋橋駅直結の「ベトナム料理 インドシナ」さんへ初めて伺いました。
ブンダウマムトムはメニューに載っておらず、揚げ豆腐ダウマムトムもメニューには載っていますが用意が無いとのことでした。
「サクサク蓮のサラダ」、
「ブタミミの生酢」、
「つくねのえごま包み焼き」、
「トマトの肉詰め」、
「野菜と海の幸のヤキソバ」、
「フォー・ボー」を頂きました。
大阪市中央区北浜 4-3-1 淀屋橋オドナ B1F
スリランカ料理店探索の先達が、宇治市の京阪電気鉄道宇治線三室戸駅近くで開店されたばかりの「ラサピリ RASAPIRI Restaurant & Bar」さんへ訪れ SNS にアップされていましたので、後追いです。
ディナーメニューも各種用意されていますが、
まずはライス＆カリーのセットをお願いしました。まずサラダが供されます。
メインをチキンで、カトゥレットの単品を追加しました。このチキンカリー、好みです。副菜は、オクラ、茄子でした。
ポルロティは用意が無いとのことで、パラタを単品で追加、添えられた小海老のテルダーラと一緒に頂きました。
デザートとアイスティーも付いています。
京阪電鉄宇治線三室戸駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ラサピリ RASAPIRI Restaurant & Bar （宇治市）」
宇治市莵道森本 12-6
制覇すべきメニューが多く、巷で今秋の重点攻略店と噂される「ロックちゃん BAO LOC QUAN」さんへ再訪です。
食べたかったのにと前回訪問後家族に言われた Nộm ngó sen tôm thịt 「蓮の茎サラダ」 、
Bắp bò ngâm dấm kèm rau củ muối chua お店の web site では「猿いけけけ野菜入良ビネガービーフ」あるいは「酢漬け野菜入りビネガービーフ」と表示される、「牛すね肉醤油漬けと野菜入り酢」、
遅れて小鉢が供されていなければ、メニューの解読に失敗するところでした。
Cơm rang thập cẩm 「ミックスチャーハン」、
Chè bà ba 「ベトナム風ぜんざい」を頂きました。
JR神戸線兵庫駅近くのお店で頂ける美味しい料理の数々は
→「ロックちゃん BAO LOC QUAN」
神戸市兵庫区羽坂通 4-2-28 ヴィレッジコーナー 1F
ある秋晴れの日の「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリーです。
ニシャンティさんの畑で採れたエラバトゥ එලබටු Ela batu （තලන බටු Thalana batu、Thai egg plant)も登場しました。中の種を取って周りの部分のみを使うようです。 
メインはこの日もチキンでお願いし、
副菜はパリップ、エラバトゥ、
十角糸瓜 වැටකොළු Watakolu、ココナッツ、
カシューナッツ、カトゥレット、ビーツと人参、
マンゴーチャツネが並びました。
デザートはワタラッパンです。
「阪急宝塚線山本駅近くのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「シャンティランカ Shanthi Lanka（宝塚市山本）」
宝塚市平井2丁目7-11
https://twitter.com/shanthi_lanka
https://www.instagram.com/shanthi_lanka/?hl=ja
さぬき市の「麺処 まはろ」さんへ開店時刻の少し前に到着し、3組目で入店しました。
メニューの中から、松茸祭りうどんと、
特盛極天揚げうどんをぶっかけで頂きました。
さぬき市寒川町神前 3970
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ある日の「カラピンチャ Karapincha」さんのライス＆カリーです。メインをチキンで、ご飯をスリランカ産の赤米に変更、カトゥレットとルヌデヒを追加でお願いしました。
ルヌデヒ ලුණු දෙහි は、キーライム（メキシカンライム、Citrus aurantifolia）を使って仕込まれた様です。
スリランカではデヒというライムが使われます。 皮の厚みや風味が近いメキシコ産のキーライムで。塩を挟んでの天日干し→漬け込み。 明日よりオプションメニュー入り。 しっかり酸っぱく塩っぱく香ります！
この日も遅い時間にしかお店に辿り着けず、ヘチマの煮物はおろか、売り切れ直前での滑り込みでした。副菜は、レンズ豆のカリー、みつばと水菜の和え物、ココナッツのふりかけ、茄子のマスタード煮、豆の揚げせんべいが並びました。
椰子の花蜜がけヨーグルトも付きますが、
ポルトフィー පොල් ටොෆී と紅茶を追加で頂きました。
ココナッツの甘いお菓子 ココナッツファインで作りました。 スリランカだと緑やピンクに着色されたものがポピュラーですが、ココナッツ本来の色合いに。 当店が輸入するココナッツファインそのものも無漂白、無着色です。
阪急神戸線王子公園駅近くのお店で頂ける美味しい料理は
→「カラピンチャ Karapincha（神戸市）」
神戸市灘区王寺町1-2-13
http://karapincha.jp/blog/
https://twitter.com/karapinchajp
https://ja-jp.facebook.com/karapincha.jp/
https://www.instagram.com/karapincha_jp/?hl=ja
2020年の Vijaya Dashami は10月26日の月曜日ですので、ダサイン Dashain のお祝いをどうするか、諸事情も重なり悩まれた「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんです。10月23日から25日まで、予約制でスペシャルメニューを供されることになり、ダルバートとカザセットを用意されました。お祝いの宴ですので、カザセットでお願いしました。
2種類のチウラの周りを 、11種類の美味しい、
1. カシコマス 山羊カリー、2. 山羊ブトン、3. チャラサデコ（鶏の皮）、4. 柿のアチャール、5. パプリカ添え秋鮭のスパイシーブテコ、6. 赤瓜のアチャール、7. 大根のアチャール、8. カロチャナブテコ、9. サグブテコ、10. アルジラ、11. パパドゥが取り囲みます。里芋とじゃが芋、柿の木茸のタルカリが別のカトリで添えられました。
ダルバートバージョンの、多くの豆を使ったダルも味見させて頂きました。
ズーズーダゥも添えられています。
今年も竹のブランコ、ダサイン・ピンを模した飾りつけをされました。
黄色いジャマラは、光を浴びるとすぐに緑色になってしまいます。
阪急宝塚線池田駅すぐのお店で頂ける、美味しい料理の数々は
→「jujudhau ズーズーダゥ（池田市）ネパールのごちそう」
池田市室町1-3
https://ja-jp.facebook.com/jujudhaunepal/
https://www.instagram.com/jujudhau/?hl=ja
奈良市の「ラサボジュン 奈良 Rasa Bojun Nara」さんへ初めて伺いました。ライス＆カリーのボジュンプレートを、メインをマトンカリーで、ごはんをバスマティライスに変更でお願いしました。日本の野菜沢山の内容で、観光地仕様なのか味付けもおとなしめです。
デザートとミルクティも付いています。
メニューのカップルセットは、ライスとカレー、副菜が別盛りの様です。
奈良市奈良市高畑町 1098-1